在吃的法则里

风味重于一切

手撕烤兔的时尚风味

经多次改良，口味更加香醇

今天带您走进

特色名小吃——“翠皮香”手撕烤兔

感受麻辣鲜香

刺激味蕾的特色小吃

“翠皮香”手撕烤兔在独特的制作工艺中，加入了特有的中草药配方，香辣爽口而不上火，选料全部采用绿色生态兔。独特的“腌、烤、卤、浸”工艺，使兔肉醇香耙软，酥香脆爽，细细嚼之唇齿留香，是居家待客、娱乐休闲、馈赠亲友的首选特色食品。该小吃获得了四川省扶贫集体商标、2018年宜宾市特色旅游商品称号、2019年川货电商节“一地一品”代表品牌、2023年美味屏山特色名小吃。

制作：

手撕烤兔制作时采用纯香料、加碘盐和糖，未使用任何添加剂、色素和防腐剂，使用真空包装，延长手撕兔保质期。

腌制：

将处理好的兔子里外均匀涂抹上精盐、料酒、调料等入味3—4小时，之后放入开水中焯透，除去血水洗净。

卤制、浸泡：

将去除血水后的兔子放入卤水中，先大火烧开后，再用小火保持卤水微开，将兔子卤到肉熟后关火浸泡30分钟，取出后将兔子晾干即可烤制。

烤制：

用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，反复多次刷油直至烤制到位，最后为烤兔码上秘制调料调味，即可食用。